Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyến nghị rằng việc bổ sung một số loại rau củ vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp bảo vệ và hỗ trợ sức khỏe của gan, một cơ quan nội tạng quan trọng đảm nhiệm hơn 500 chức năng trong cơ thể. Gan đóng vai trò then chốt trong việc tiêu hóa protein, lưu trữ khoáng chất, sản xuất mật và lọc máu. Tuy nhiên, các bệnh lý về gan đang gia tăng trên toàn cầu, và lối sống, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến sức khỏe của gan.

Bác sĩ Joseph Salhab, một chuyên gia tiêu hóa tại bang Florida, Mỹ, đã chia sẻ về ba loại rau củ mà ông thường xuyên sử dụng để hỗ trợ hoạt động của gan. Đầu tiên, ông nhấn mạnh về lợi ích của bông cải xanh. Loại rau này thuộc nhóm rau họ cải, có khả năng bảo vệ gan nhờ giàu sulforaphane – một hợp chất tự nhiên giúp tăng cường quá trình thải độc của gan. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2015 đã chỉ ra rằng chiết xuất từ mầm bông cải xanh có thể cải thiện chức năng gan ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ bằng cách giảm mức ALT và gamma-glutamyl transpeptidase (γ-GTP).

Bên cạnh bông cải xanh, bác sĩ Salhab cũng khuyên dùng củ dền như một lựa chọn tốt cho sức khỏe gan. Củ dền chứa betalain – hợp chất tạo màu đỏ tím đặc trưng và giúp giảm stress oxy hóa trong gan, hỗ trợ quá trình hồi phục. Củ dền đặc biệt có lợi cho những người gặp vấn đề về gan, bao gồm cả gan nhiễm mỡ. Theo một phân tích tổng hợp được công bố vào năm 2023, nước ép củ dền giúp giảm các enzyme gan như ALT và AST – chỉ số phản ánh mức độ tổn thương gan ở bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Cuối cùng, bác sĩ tiêu hóa nhấn mạnh rằng atiso là một thực phẩm tốt cho sức khỏe gan nhờ chứa hợp chất cynarin. Chất này giúp tái tạo tế bào gan, tăng cường sản xuất mật và hỗ trợ quá trình phân giải chất béo cũng như loại bỏ độc tố. Atiso đã được sử dụng trong nhiều nền văn hóa như một phương pháp truyền thống để hỗ trợ sức khỏe gan.

Tóm lại, việc bổ sung bông cải xanh, củ dền và atiso vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện và bảo vệ sức khỏe gan. Những loại rau củ này không chỉ cung cấp dưỡng chất thiết yếu mà còn hỗ trợ các chức năng của gan, giúp ngăn ngừa các bệnh lý về gan. Để có một sức khỏe gan tốt, ngoài việc bổ sung những thực phẩm trên, chúng ta cũng nên duy trì một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân đối.