Vitamin A là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì và bảo vệ sức khỏe của mắt, hệ miễn dịch và làn da. Vì vậy, việc bổ sung vitamin A thông qua chế độ ăn uống hàng ngày là điều cần thiết. Dưới đây là một số loại thực phẩm giàu vitamin A mà bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống của mình.

Khoai lang là một trong những thực phẩm giàu vitamin A nhất. Một củ khoai lang nướng nguyên vỏ cung cấp khoảng 1.400 mcg vitamin A, chiếm 156% lượng khuyến nghị hàng ngày (DV). Vitamin A trong khoai lang ở dạng beta carotene, giúp phòng tránh bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Ngoài ra, khoai lang cũng có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ, vitamin B6, C và kali, cùng với chỉ số đường huyết thấp, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.

Cà rốt cũng là một thực phẩm giàu vitamin A. Nửa cốc cà rốt sống chứa 459 mcg vitamin A, chiếm 51% DV. Cà rốt không chỉ giàu vitamin A mà còn giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón và tăng cường sức khỏe đường ruột. Đây là món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn kèm với hummus hoặc salad.

Rau bina là một loại rau xanh giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin A. Nửa cốc rau bina luộc cung cấp 573 mcg vitamin A, chiếm 64% DV, cùng với 17% DV sắt và 19% DV magiê. Rau bina xào là một món ăn kèm ngon miệng và bổ dưỡng.

Ớt chuông đỏ cũng là một thực phẩm giàu vitamin A. Nửa cốc ớt chuông đỏ sống cung cấp 117 mcg vitamin A, chiếm 13% DV. Khẩu phần này chỉ chứa khoảng 19 calo, rất giàu vitamin C, vitamin B6 và B9 (folate). Ớt chuông cũng là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa capsanthin, quercetin, có đặc tính chống viêm và kháng histamine.

Xoài là một loại quả giàu vitamin A. Một quả xoài chứa 112 mcg vitamin A, tương đương 12% DV. Chất chống oxy hóa và chất xơ trong xoài có tác dụng cải thiện chức năng đường ruột, kiểm soát lượng đường trong máu. Loại quả này rất ngon khi ăn riêng hoặc thêm vào salad rau củ.

Những thực phẩm trên không chỉ giàu vitamin A mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các thực phẩm giàu vitamin A và cách bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của mình.

Hâm nóng lại thức ăn là một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, nhưng việc này không phải lúc nào cũng đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Một số loại thực phẩm, khi được hâm nóng lại, có thể sản sinh ra chất độc hoặc vi khuẩn gây bệnh. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm mà bạn nên vứt bỏ thay vì hâm lại để đảm bảo sức khỏe.

Nấm là một loại thực phẩm giàu protein và enzyme. Tuy nhiên, khi nấm được đun nóng lại lần thứ hai, các enzyme và protein này có thể bị phân hủy và tạo ra hợp chất độc. Các hợp chất này có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, bao gồm đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ do protein biến chất không còn an toàn. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng nên tránh hâm lại nấm để sử dụng.

Hải sản như cá, tôm, mực… là những thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn sau một thời gian bảo quản. Khi hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây ra rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc. Do đó, hải sản nên được tiêu thụ ngay sau khi nấu chín hoặc bảo quản đúng cách.

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate, một chất có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine khi được tái hâm nóng. Nitrosamine là một chất có khả năng gây ung thư. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là khi sử dụng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, bạn nên ăn rau bina ngay sau khi nấu chín.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, một loại vi khuẩn có thể gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ để tiêu diệt hết vi khuẩn này. Vì vậy, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau khi luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Súp Tremella, được biết đến như một ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài. Vì vậy, nên hạn chế sử dụng súp Tremella đã được nấu chín và bảo quản.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là nên ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh thực phẩm trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu.