Chè đậu là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Món chè này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, để tạo ra một nồi chè đậu hoàn hảo, việc lựa chọn loại đậu tốt và áp dụng kỹ thuật nấu phù hợp là vô cùng quan trọng. Mục tiêu là làm cho hạt đậu chín đều, mềm và bùi mà không bị nát.

Nhiều người thường có thói quen ngâm đậu qua đêm và sau đó nấu cho đến khi hạt đậu mềm. Tuy nhiên, có một bước quan trọng mà bạn cần thực hiện trước khi nấu chè đậu để đạt được độ ngon hoàn hảo. Đó là rang đậu trước khi nấu. Quá trình rang đậu không chỉ giúp vỏ đậu dễ dàng tách rời mà còn giảm bớt phần xơ khó tiêu thụ, từ đó giúp hạt đậu chín đều hơn.

Cách thực hiện bước rang đậu khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho đậu vào chảo và rang trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, bạn sẽ nhận thấy vỏ đậu chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng. Đây là tín hiệu cho thấy đậu đã được rang đủ. Sau khi rang, bạn có thể tiến hành nấu chè như bình thường.

Bằng cách áp dụng kỹ thuật rang đậu trước khi nấu, bạn sẽ thấy chè đậu đen hay đậu đỏ của mình có hạt chín bở, bùi, thơm và không bị nát. Đây là bí quyết giúp tạo ra một nồi chè đậu ngon và hoàn hảo. Vậy tại sao bạn không thử áp dụng ngay hôm nay để gia đình mình có thể thưởng thức chè đậu với hương vị mới mẻ và thơm ngon hơn?

Một số lưu ý khi nấu chè đậu: ngoài rang đậu, bạn cũng cần chú ý đến tỷ lệ nước và đậu, cũng như việc thường xuyên khuấy đều trong quá trình nấu để tránh chè bị cháy hoặc dính vào đáy nồi. Việc kết hợp rang đậu với những kỹ thuật nấu chè thông thường sẽ giúp bạn tạo ra những nồi chè không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và hấp dẫn.

Chè đậu không chỉ là món tráng miệng thông thường mà còn là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn này thể hiện sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu đơn giản và kỹ thuật nấu truyền thống. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có thêm kiến thức và cảm hứng để tạo ra những nồi chè đậu thơm ngon cho gia đình mình.

Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

Bàn ăn Địa Trung Hải là một ý tưởng tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức khi mà việc nấu ăn có thể trở nên khó khăn. Món ăn đa năng này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.

Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm: Phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Trái cây gợi ý gồm figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Bạn cũng có thể thêm các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Các loại nước chấm và dips gợi ý bao gồm nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig.

Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, bạn có thể thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.

Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói là một công thức đáng thử. Bạn có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của đầu bếp: Khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.

Nguyên liệu để làm hummus kinh điển:

• 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
• ¼ chén tahini
• Nước ép của 1 quả chanh
• 1 tép tỏi băm
• 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)

Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Nước chấm ranch tự làm lành mạnh cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên hương vị nhẹ và tươi mát. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.

Nguyên liệu:

• ½ chén yogurt Hy Lạp
• ¼ chén kem chua
• 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa canh dill tươi băm
• 1 thìa canh parsley tươi băm
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Nước chấm yogurt củ dền ngọt là một công thức khác mà bạn có thể thử. Sự kết hợp giữa yogurt, nước ép củ dền và mật ong tạo nên hương vị ngọt ngào và màu sắc tuyệt đẹp.

Nguyên liệu:

• 2 chén yogurt Hy Lạp
• 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
• 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)

Hướng dẫn: Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một món ăn ngon và bổ dưỡng khác mà bạn có thể thử. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.