Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Đây không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, mà còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Chạm vào vị giác, ẩm thực không gói gọn trong hình ảnh nguyên bản hay hương vị vùng Địa Trung Hải. Thịt cừu khi bước vào bếp Việt đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Lấy ví dụ như phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto, món ăn này mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Bánh mì Autograph nằm trong thực đơn gọi món mới nhất của nhà hàng Oriental Pearl là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Được xem là hồn cốt của thủ đô Hà Nội, bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Một mô hình hợp tác xã nhỏ tại Ninh Bình đang sản xuất các sản phẩm từ cây cỏ bản địa như xà phòng thảo dược, tinh dầu thiên nhiên và muối ngâm chân, thu hút sự quan tâm của nhiều người. Điều đặc biệt là đằng sau cơ sở nhỏ này là một kỹ sư Hóa dược từ Đại học Bách khoa Hà Nội. Anh Vũ Trung Đức, cựu sinh viên ngành Công nghệ Hóa dược và Bảo vệ thực vật, đã quyết định trở về quê hương để nghiên cứu và phát triển các sản phẩm từ dược liệu địa phương.

Ngành Kỹ thuật Hóa dược CH-E11 tại Đại học Bách khoa Hà Nội là một chương trình liên ngành độc đáo, kết hợp kiến thức nền tảng từ Hóa học, Sinh học, Dược học và Kỹ thuật. Trong chương trình này, sinh viên được trang bị kiến thức lý thuyết và thực hành sâu trong các phòng thí nghiệm hiện đại. Họ cũng được khuyến khích tạo ra các sản phẩm thật. Điểm nổi bật của chương trình đào tạo CH-E11 là không chỉ cung cấp kiến thức, mà còn mang lại cơ hội cho sinh viên học chuyển tiếp tại Đại học Adelaide (Úc), cũng như các cơ hội trao đổi và thực tập tại Đức, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore…

Trong hơn 20 năm hình thành và phát triển, ngành Kỹ thuật Hóa dược tại Bách khoa đã chứng kiến sự trưởng thành và thành công của nhiều thế hệ sinh viên. Họ đang đảm nhiệm các vị trí quan trọng trong lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng, cũng như nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Câu chuyện của anh Vũ Trung Đức là một minh chứng sống động cho một lựa chọn nghề nghiệp đúng đắn, nơi lý tưởng và thực tiễn không tách rời.

Ngành Kỹ thuật Hóa dược CH-E11 không hứa hẹn một con đường dễ đi, nhưng trao cho người học một hành trang vững chắc: Nền tảng khoa học hiện đại, kỹ năng thực hành bài bản, khả năng sáng tạo – và hơn hết là cơ hội để tạo ra những điều có ích cho con người, cộng đồng và hành tinh này. Với việc cung cấp kiến thức và kỹ năng toàn diện, ngành học này đã mở ra nhiều cơ hội cho sinh viên, không chỉ trong lĩnh vực dược phẩm và mỹ phẩm, mà còn trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Việc anh Vũ Trung Đức trở về quê hương để phát triển các sản phẩm từ dược liệu địa phương cho thấy rằng, với kiến thức và kỹ năng được trang bị, sinh viên ngành Kỹ thuật Hóa dược có thể tạo ra những giá trị thực tiễn cho cộng đồng. Sự thành công của anh Đức và nhiều cựu sinh viên khác là minh chứng cho chất lượng đào tạo của ngành Kỹ thuật Hóa dược CH-E11 tại Đại học Bách khoa Hà Nội.

Thông qua câu chuyện của anh Vũ Trung Đức và chương trình đào tạo của ngành Kỹ thuật Hóa dược CH-E11, chúng ta thấy được tầm quan trọng của việc lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với đam mê và khả năng của bản thân. Với sự kết hợp giữa kiến thức, kỹ năng và đam mê, sinh viên có thể tạo ra những giá trị thực tiễn và đóng góp cho sự phát triển của cộng đồng.

Đại học Bách khoa Hà Nội đang tiếp tục là điểm đến của nhiều bạn trẻ yêu thích ngành Kỹ thuật Hóa dược và mong muốn tạo ra những giá trị thực tiễn cho cộng đồng. Với chương trình đào tạo chất lượng và cơ hội thực tập, trao đổi ở nhiều quốc gia, sinh viên có thể yên tâm khi lựa chọn ngành học này.

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang đề xuất các mức hỗ trợ học bổng cụ thể cho người học các ngành khoa học cơ bản, kỹ thuật then chốt và công nghệ chiến lược trong dự thảo Nghị định quy định chính sách học bổng. Dự thảo này nhắm tới việc thu hút và khuyến khích học sinh, sinh viên theo đuổi các ngành học quan trọng cho sự phát triển của đất nước.

Theo dự thảo, mức hỗ trợ học bổng đối với học viên chương trình kỹ sư loại xuất sắc là 4 triệu đồng/tháng, loại giỏi là 2,8 triệu đồng/tháng. Thời gian hưởng học bổng sẽ tương ứng với kế hoạch học tập chuẩn toàn khóa quy định trong quy chế của cơ sở giáo dục đại học, nhưng không quá 4 năm với chương trình đào tạo có tổng số tín chỉ dưới 150 và không quá 5,5 năm với chương trình đào tạo có tổng số tín chỉ từ 150 trở lên.

Đối với học viên chương trình tài năng, mức học bổng sẽ hưởng gấp 2 lần mức bổng loại giỏi. Học viên cao học sẽ nhận mức học bổng là 5 triệu đồng/tháng trong thời gian không quá 2 năm. Nghiên cứu sinh sẽ nhận mức học bổng là 7 triệu đồng/tháng trong thời gian không quá 4 năm.

Dự thảo cũng quy định học bổng được cấp thành 2 đợt, đợt 1 trước ngày 30/4 và đợt 2 trước ngày 30/10 hàng năm. Học viên đang theo học chương trình đào tạo đại học, chương trình đào tạo kỹ sư hình thức chính quy; chương trình kỹ sư về vi mạch bán dẫn, chương trình đào tạo tài năng được Bộ Giáo dục và Đào tạo phê duyệt sẽ hưởng học bổng 10 tháng/năm. Học viên cao học hình thức đào tạo chính quy và nghiên cứu sinh sẽ hưởng học bổng 12 tháng/năm.

Dự thảo cũng nêu rõ các tiêu chuẩn xét học bổng đối với học viên theo chương trình đào tạo đại học, chương trình đào tạo kỹ sư; chương trình kỹ sư về vi mạch bán dẫn; chương trình đào tạo tài năng; học viên cao học; nghiên cứu sinh. Ví dụ, đối với học viên đang theo học chương trình đào tạo đại học, chương trình đào tạo kỹ sư, học viên được hưởng học bổng loại xuất sắc nếu đã đoạt giải trong các kỳ thi học sinh giỏi, kỳ thi khoa học kỹ thuật, kỳ thi về đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp cấp quốc gia hoặc quốc tế do Bộ Giáo dục và Đào tạo cử tham gia.

Để biết thêm thông tin chi tiết về dự thảo Nghị định quy định chính sách học bổng, bạn có thể truy cập vào trang web chính thức của Bộ Giáo dục và Đào tạo hoặc liên hệ trực tiếp với cơ quan này.