Kiểm soát đường huyết – Xahoivietnam.com

Lợi ích của mướp đắng sống với sức khỏe

Linh — Fri, 22 Aug 2025 00:01:34 +0000

Mướp đắng, một loại quả thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đang ngày càng được đánh giá cao trong các chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Không chỉ có tác dụng điều hòa đường huyết, hỗ trợ gan, mà còn giúp tăng cường miễn dịch.

Mướp đắng ruốc là món nhậu khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Getty).

Mướp đắng sống chứa các hoạt chất sinh học như charantin, vicine và polypeptid-P, giúp tăng khả năng hấp thu glucose vào tế bào và làm giảm lượng đường huyết trong máu. Nhiều nghiên cứu khoa học đã xác nhận hiệu quả này, trong đó có nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng, cho thấy việc tiêu thụ mướp đắng tươi giúp giảm nhẹ đường huyết ở người bị tiền tiểu đường sau 7 tuần sử dụng đều đặn.

Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường nên thận trọng, tránh dùng mướp đắng sống quá thường xuyên mà không có chỉ định từ bác sĩ, vì có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết đột ngột.

Mướp đắng sống cũng giữ lại nguyên vẹn hàm lượng vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và phenolic. Các hoạt chất này giúp trung hòa gốc tự do trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ viêm mạn tính.

Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy chiết xuất từ mướp đắng có tác dụng bảo vệ gan, hỗ trợ chức năng thải độc và làm giảm chỉ số men gan ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ngoài ra, chất momordicin trong mướp đắng được ghi nhận có khả năng điều hòa mỡ máu, hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Với người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thói quen ăn một lượng nhỏ mướp đắng sống mỗi tuần có thể mang lại lợi ích đáng kể.

Mướp đắng cũng có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Hoạt chất trong mướp đắng có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý khi ăn mướp đắng sống. Phụ nữ mang thai không nên ăn mướp đắng sống vì một số thành phần trong hạt có thể gây co thắt tử cung. Người có cơ địa huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu hóa mạn tính cũng cần thận trọng.

Trước khi ăn, nên chọn quả còn non, xanh tươi, không bị dập hoặc có mùi lạ. Mướp đắng cần được cắt bỏ ruột, ngâm muối loãng khoảng 10 phút và rửa sạch nhiều lần để giảm vị đắng cũng như loại bỏ vi khuẩn tồn dư.

Không nên ăn quá nhiều trong một lần. Đối với người khỏe mạnh, ăn khoảng 50-100g mướp đắng sống mỗi tuần là mức độ phù hợp.

Ngô – thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường

Linh — Mon, 28 Jul 2025 15:38:42 +0000

Ngô là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, không chỉ cung cấp năng lượng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Với chỉ số đường huyết (GI) tương đối thấp, khoảng 55-60, ngô có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu nếu được tiêu thụ một cách có kiểm soát và chế biến đúng cách. Chỉ số đường huyết thấp cho phép ngô được tiêu hóa và hấp thụ chậm, từ đó giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến của lượng đường trong máu.

Ngoài ra, ngô còn là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào. Các vitamin như vitamin B, vitamin E và khoáng chất như magie, kali giúp duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ các chức năng cơ thể. Chất xơ trong ngô đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Để đạt được hiệu quả tốt nhất khi sử dụng ngô trong chế độ ăn uống hàng ngày, người bệnh tiểu đường cần lưu ý đến cách chế biến và kết hợp ngô một cách hợp lý. Tiêu thụ ngô ở dạng nguyên hạt hoặc luộc chín là lựa chọn tốt hơn so với các sản phẩm chế biến từ ngô như bánh ngô, popcorn, hay các loại thức uống từ ngô. Hạn chế thêm các loại chất béo hoặc đường khi chế biến ngô để không làm tăng thêm lượng calo và đường.

Một khẩu phần ăn hợp lý cho người bệnh tiểu đường có thể bao gồm một bắp ngô luộc hoặc một chén nhỏ các hạt ngô nấu chín, kèm theo các thực phẩm giàu protein và chất xơ khác như thịt nạc, cá, rau xanh, và các loại đậu. Đồng thời, cần theo dõi lượng carbohydrate và đường huyết của các thực phẩm khác trong cùng một bữa ăn để đảm bảo sự cân bằng.

Người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có được hướng dẫn cụ thể về việc kết hợp ngô vào chế độ ăn uống hàng ngày. Với thông tin và tư vấn chuyên môn, người bệnh có thể yên tâm thưởng thức ngô như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối, đồng thời duy trì được sự kiểm soát tốt đối với tình trạng sức khỏe của mình.

5 Món ăn nguội giúp ổn định đường huyết

Linh — Fri, 25 Jul 2025 22:41:20 +0000

Các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm trắng, khoai tây, yến mạch, bánh mì nướng và các loại đậu, khi được nấu chín và làm nguội, có thể tạo ra một dạng tinh bột đặc biệt được gọi là tinh bột kháng. Khác với tinh bột thông thường, tinh bột kháng không bị phân hủy trong ruột non và không gây tăng đường huyết. Thay vào đó, chúng hoạt động tương tự như chất xơ, hỗ trợ nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột lớn, từ đó góp phần cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa.

Việc tiêu thụ các thực phẩm giàu tinh bột kháng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc kiểm soát đường huyết. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người đang cố gắng quản lý lượng đường trong máu, bao gồm cả những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Bằng cách không làm tăng đường huyết, tinh bột kháng giúp giảm thiểu các biến động lớn về lượng đường trong máu, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm soát bệnh.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng hiệu quả của tinh bột kháng trong việc cải thiện sức khỏe và kiểm soát đường huyết phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác. Chế độ ăn uống tổng thể và lối sống lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa lợi ích của tinh bột kháng. Điều này bao gồm việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối, giàu rau xanh, hoa quả, và các loại thực phẩm giàu chất xơ khác, cùng với việc thường xuyên tập thể dục và duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Để tích hợp tinh bột kháng vào chế độ ăn uống hàng ngày, người tiêu dùng có thể thử nghiệm với các phương pháp nấu và bảo quản thực phẩm khác nhau. Ví dụ, nấu chín và làm nguội các loại thực phẩm giàu tinh bột trước khi tiêu thụ có thể giúp tăng hàm lượng tinh bột kháng. Ngoài ra, sử dụng các loại đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống cũng là một cách hiệu quả để tăng cường tiêu thụ tinh bột kháng.

Cuối cùng, mặc dù tinh bột kháng mang lại nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, nhưng vẫn cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về tác động của nó đối với cơ thể con người. Trong khi chờ đợi những nghiên cứu sâu hơn, việc duy trì một lối sống cân bằng và lành mạnh, kết hợp với việc tiêu thụ một chế độ ăn uống đa dạng và giàu dinh dưỡng, vẫn là chìa khóa để đạt được sức khỏe tối ưu.