Châu chấu là đặc sản được ưa chuộng tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa hè thu, châu chấu thân dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay” xuất hiện dày đặc. Với hương vị độc đáo và dinh dưỡng cao, châu chấu được săn lùng. Nghề săn châu chấu đơn giản, lợi nhuận cao, giúp nhiều gia đình nông thôn có thu nhập ổn định, hàng năm cung cấp hàng trăm tấn cho các tỉnh phía Bắc.
