Tình hình nạn đói tại Dải Gaza đang diễn biến ngày càng nghiêm trọng, với số người tử vong do suy dinh dưỡng tăng lên nhanh chóng. Theo số liệu thống kê của Bộ Y tế Gaza, hơn 160 người, trong đó có ít nhất 90 trẻ em, đã qua đời vì suy dinh dưỡng kể từ khi chiến tranh bắt đầu. Tổ chức phân loại an ninh lương thực hàng đầu thế giới, Phân loại Pha an ninh lương thực tích hợp (IPC), đã đưa ra cảnh báo rằng gần như toàn bộ Gaza đang phải đối mặt với khủng hoảng an ninh lương thực hoặc tệ hơn, và hơn một nửa dân số đang ở trong giai đoạn ‘khẩn cấp’ hoặc ‘thảm họa’ của nạn đói.

Quá trình điều trị suy dinh dưỡng nghiêm trọng ở Gaza đang gặp nhiều khó khăn do tình hình y tế phức tạp. Các chuyên gia y tế cho biết việc cung cấp thực phẩm cho người đang trong tình trạng suy dinh dưỡng nghiêm trọng không phải là một giải pháp đơn giản, mà cần phải được quản lý một cách lâm sàng và bởi các chuyên gia y tế. Nếu không được quản lý đúng cách, việc cung cấp thực phẩm có thể gây ra các biến chứng nguy hiểm, thậm chí tử vong.

Khi cơ thể bị suy dinh dưỡng nghiêm trọng, các cơ quan và hệ thống sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Cơ thể sẽ bắt đầu phân hủy mỡ, cơ và các mô khác để lấy năng lượng, dẫn đến tình trạng suy kiệt và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác. Trẻ em và phụ nữ mang thai là những nhóm dễ bị tổn thương nhất.

Các chuyên gia y tế cho biết việc điều trị suy dinh dưỡng cần phải được thực hiện một cách cẩn thận và có sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia y tế. Cần phải có đủ nhân viên y tế, thiết bị và nguồn cung cấp để điều trị bệnh nhân. Tuy nhiên, tình hình trên thực địa ở Gaza đang rất khó khăn, với sự thiếu thốn nghiêm trọng về nhân viên y tế, thiết bị và nguồn cung cấp.

Ngay cả khi việc điều trị suy dinh dưỡng thành công, các nạn nhân vẫn có thể phải đối mặt với các hậu quả lâu dài về sức khỏe, bao gồm cả các vấn đề về phát triển thể chất và nhận thức. Trẻ em bị suy dinh dưỡng có thể bị chậm phát triển thể chất và nhận thức, và có thể phải đối mặt với các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng trong tương lai.

Tình hình nạn đói ở Gaza đang trở nên ngày càng nghiêm trọng, và cần phải có sự hỗ trợ quốc tế để giúp đỡ người dân Gaza vượt qua khủng hoảng này. Để biết thêm thông tin về tình hình tại Gaza và cách hỗ trợ, vui lòng truy cập https://www.unicef.org/ hoặc https://www.wfp.org/ .

Ẩm thực Địa Trung Hải đang trở thành xu hướng mới tại Mỹ khi ngày càng nhiều người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng. Thay vì chạy theo những thực đơn giảm cân tức thời hay “thực dưỡng cực đoan”, nhiều người Mỹ, đặc biệt là giới trẻ thuộc thế hệ Millennial và Gen Z, đang chuyển hướng sang chế độ ăn chống viêm.

Ở trung tâm của làn sóng này chính là ẩm thực Địa Trung Hải, một lối ăn truyền thống của người dân vùng Nam Âu với các nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt và cực kỳ thân thiện với sức khỏe. Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ giúp giảm viêm mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer và thậm chí một số loại ung thư.

Không ngạc nhiên khi từ các nhà hàng cao cấp đến bếp ăn gia đình, ẩm thực này đang “phủ sóng” khắp nước Mỹ. Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể bắt gặp hàng loạt video dạy nấu ăn, chia sẻ công thức hoặc vlog ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này.

Những món ăn gây “bão” mạng xã hội bao gồm Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia. Không chỉ hấp dẫn về màu sắc và bố cục, những món ăn này còn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, não bộ và hệ tim mạch.

Làn sóng Địa Trung Hải không chỉ dừng lại ở mạng xã hội. Tại các thành phố như New York, San Francisco và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã chuyển mình theo xu hướng này. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25-40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn “chống viêm”, và 34% đang thử áp dụng chế độ Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần.

Khác với nhiều chế độ ăn “hot trend” nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới. Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, các loại hạt.

Không dừng lại ở xu hướng tức thời, giới chuyên gia nhận định chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng “trụ vững” trong những năm tới khi kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị và văn hóa ăn uống cộng đồng. Ẩm thực Địa Trung Hải – với rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu và hương vị mộc mạc… không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh và dễ tiếp cận.