Các nhà nghiên cứu tại Đại học Edith Cowan (Australia) vừa phát hiện ra một phương pháp bảo quản xoài sau thu hoạch đơn giản và hiệu quả, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giảm thiểu tình trạng hư hỏng. Việc nhúng xoài vào nước có pha ozone trong 10 phút trước khi đưa vào kho lạnh đã được chứng minh là có thể giữ được độ tươi ngon của xoài lên đến 28 ngày, gấp đôi thời gian bảo quản hiện tại.

Được dẫn dắt bởi Tiến sĩ Mekhala Vithana từ Trường Khoa học của ECU, nghiên cứu này đã tập trung vào giống xoài Kensington Pride, một trong những giống xoài phổ biến nhất tại Australia. Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm phương pháp “ozone hóa trong nước” (aqueous ozonation) trên xoài và thấy rằng nó không chỉ kéo dài thời gian bảo quản mà còn giảm đến 40% tình trạng tổn thương do lạnh.

Trong nghiên cứu này, các trái xoài được ngâm trong nước ozone trong vòng 10 phút trước khi được đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 5°C. Thông thường, xoài Kensington Pride chỉ có thể bảo quản trong khoảng hai tuần ở nhiệt độ 13°C trước khi bắt đầu chín. Tuy nhiên, với phương pháp ozone hóa, các nhà nghiên cứu đã có thể bảo quản xoài ở 5°C trong lên đến 28 ngày mà không gây tổn thương do lạnh rõ rệt.

Kết quả nghiên cứu này mở ra một hướng đi mới trong việc giải quyết vấn đề thất thoát thực phẩm trong chuỗi cung ứng xoài, đặc biệt là khi nhu cầu tiêu thụ xoài trên toàn cầu đang gia tăng. Tại Australia, khoảng 20% sản lượng xoài bị thất thoát sau thu hoạch, và riêng nhóm rau quả đã chiếm khoảng một nửa tổng lượng thực phẩm lãng phí trên toàn quốc.

Bảo quản lạnh là một yếu tố then chốt để kéo dài thời gian lưu thông sản phẩm ra thị trường. Tuy nhiên, xoài rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp và tổn thương do lạnh có thể gây hại cho vỏ và chất lượng trái, khiến sản phẩm mất giá trị thương mại và góp phần vào tình trạng lãng phí thực phẩm trên diện rộng.

Phương pháp ozone hóa trong nước được coi là một giải pháp bền vững và tiết kiệm, có thể dễ dàng tích hợp vào dây chuyền xử lý hiện tại. Công nghệ này đã được ứng dụng trong tiệt trùng rau quả thương mại và có thể được sử dụng sau các bước xử lý nhiệt theo tiêu chuẩn kiểm dịch hoặc như một bước độc lập sau khi thu hoạch. Do đó, nghiên cứu này mang lại hy vọng trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm và cải thiện hiệu quả bảo quản xoài sau thu hoạch.

Thông tin chi tiết về nghiên cứu có thể được tìm thấy tại https://www.ecu.edu.au.

Người dân tích cực chuẩn bị nhu yếu phẩm trước bão số 3 Wipha

Bão số 3 Wipha đang đến gần và gây ra sự tất bật trong việc chuẩn bị nhu yếu phẩm của người dân. Tình hình bão phức tạp và có khả năng ảnh hưởng trực tiếp đến nhiều tỉnh thành đã khiến nhiều người đổ xô đi mua thực phẩm và nhu yếu phẩm để tích trữ. Tuy nhiên, việc tích trữ thế nào để vừa đủ dùng, tránh lãng phí và đảm bảo an toàn, tiện lợi là một vấn đề quan trọng mà người dân cần quan tâm.

Trước hết, người dân cần hiểu rằng tích trữ thông minh là việc mua sắm vừa đủ, tránh lãng phí. Việc chuẩn bị thực phẩm, nước uống và đồ dùng cần thiết trước bão là hợp lý, đặc biệt trong tình huống mưa lớn, mất điện hoặc gián đoạn vận chuyển hàng hóa. Tuy nhiên, nhiều người vì tâm lý lo xa đã mua quá nhiều dẫn đến tình trạng đồ ăn hỏng chưa kịp dùng tới, gây lãng phí không cần thiết.

Thay vì tích trữ ồ ạt, người dân nên tính toán lượng tiêu thụ trong 3-5 ngày, ưu tiên mua những món thiết yếu, dễ bảo quản và phù hợp với nhu cầu thực tế của gia đình. Một số món đồ dùng và thực phẩm nên có trong nhà khi chuẩn bị cho mùa mưa bão bao gồm: nước uống đóng chai, pin, đèn pin, nến, sạc dự phòng, bộ sạc năng lượng mặt trời, bếp gas mini, cồn khô, giấy vệ sinh, khăn giấy, túi rác, khẩu trang, thuốc men cơ bản.

Về thực phẩm, người dân có thể ưu tiên các món khô và ăn liền như mì gói, lương khô, cháo gói, đồ hộp, bánh mì sandwich, sữa tiệt trùng… Những món này không cần bảo quản lạnh và dễ sử dụng trong mọi tình huống.

Cách bảo quản thực phẩm đúng để không bị hỏng cũng rất quan trọng. Thịt cá tươi nên được sơ chế sẵn và chia nhỏ thành từng phần trước khi cấp đông. Rau xanh nên được rửa sạch, để thật ráo nước, bọc bằng giấy khô rồi cất trong túi zip hoặc hộp kín. Trái cây như táo, cam, chuối xanh, xoài sống… có thể để được vài ngày ngoài tủ lạnh.

Khi mất điện, giữ tủ lạnh luôn đóng kín để giữ nhiệt độ bên trong được lâu hơn. Ngăn đá có thể giữ thực phẩm an toàn trong 24-48 giờ nếu không bị mở ra thường xuyên.

Tích trữ nhu yếu phẩm là việc cần thiết nhưng nên làm một cách có tính toán, không chạy theo tâm lý đám đông. Mua đúng – đủ, biết cách bảo quản và ưu tiên những món thực sự hữu dụng sẽ giúp người dân và gia đình vượt qua những ngày mưa bão một cách nhẹ nhàng, an toàn và không lãng phí.

Trong thời gian cao điểm nắng nóng như hiện nay, điều kiện thời tiết mưa nắng thất thường đang tạo ra môi trường thuận lợi cho dịch bệnh phát sinh và phát triển. Các bệnh lây truyền qua đường tiêu hóa, đường hô hấp, cũng như bệnh do muỗi truyền đang có nguy cơ bùng phát, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người dân, đặc biệt là những người cao tuổi và trẻ nhỏ.

Để giúp người dân có thêm thông tin và chủ động phòng bệnh trong mùa hè, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, chúng tôi đã có cuộc trao đổi với thạc sĩ, bác sĩ Lê Hoàng Nam, Giám đốc Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Ninh Bình. Bác sĩ Lê Hoàng Nam cho biết, thời tiết nắng nóng kéo dài là điều kiện thuận lợi cho một số loại dịch bệnh phát sinh và phát triển, đặc biệt là các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, hô hấp và các bệnh có véc-tơ truyền bệnh.

Nguyên nhân là do thời tiết nắng nóng khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi, suy giảm sức đề kháng, tạo điều kiện cho các tác nhân gây bệnh xâm nhập và gây bệnh. Trong 6 tháng đầu năm 2025, tỉnh Ninh Bình đã ghi nhận 1.497 ca tay chân miệng, 1.968 ca sởi, 930 ca COVID-19, 36 ca sốt xuất huyết Dengue, 1 ca viêm não Nhật Bản B… Tất cả đều là các ca bệnh tản phát, được phát hiện và xử lý kịp thời, không để lây lan bùng phát thành dịch.

Để chủ động phòng chống dịch bệnh, ngành Y tế Ninh Bình và Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh đã triển khai kế hoạch phòng chống dịch bệnh nói chung và phòng chống các bệnh vào mùa hè nói riêng với tinh thần chủ động, kịp thời, không để dịch bệnh bùng phát, lây lan. Bác sĩ Lê Hoàng Nam khuyến cáo, để bảo vệ sức khỏe, phòng chống dịch bệnh trong mùa hè, nắng nóng, người dân cần chủ động thực hiện một số biện pháp như: Tiêm chủng đầy đủ các loại vắc-xin phòng bệnh theo đúng khuyến cáo; giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi ở, nơi làm việc, học tập; thực hiện ăn chín, uống sôi, tránh ăn đồ sống, không rõ nguồn gốc; bổ sung đủ nước và dinh dưỡng; phòng tránh muỗi đốt; hạn chế ra ngoài khi nắng gắt và theo dõi sức khỏe để đến cơ sở y tế khi có dấu hiệu bất thường.