Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Đây không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, mà còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Chạm vào vị giác, ẩm thực không gói gọn trong hình ảnh nguyên bản hay hương vị vùng Địa Trung Hải. Thịt cừu khi bước vào bếp Việt đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Lấy ví dụ như phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto, món ăn này mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Bánh mì Autograph nằm trong thực đơn gọi món mới nhất của nhà hàng Oriental Pearl là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Được xem là hồn cốt của thủ đô Hà Nội, bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Ẩm thực Địa Trung Hải đang trở thành xu hướng mới tại Mỹ khi ngày càng nhiều người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng. Thay vì chạy theo những thực đơn giảm cân tức thời hay “thực dưỡng cực đoan”, nhiều người Mỹ, đặc biệt là giới trẻ thuộc thế hệ Millennial và Gen Z, đang chuyển hướng sang chế độ ăn chống viêm.

Ở trung tâm của làn sóng này chính là ẩm thực Địa Trung Hải, một lối ăn truyền thống của người dân vùng Nam Âu với các nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt và cực kỳ thân thiện với sức khỏe. Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ giúp giảm viêm mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer và thậm chí một số loại ung thư.

Không ngạc nhiên khi từ các nhà hàng cao cấp đến bếp ăn gia đình, ẩm thực này đang “phủ sóng” khắp nước Mỹ. Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể bắt gặp hàng loạt video dạy nấu ăn, chia sẻ công thức hoặc vlog ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này.

Những món ăn gây “bão” mạng xã hội bao gồm Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia. Không chỉ hấp dẫn về màu sắc và bố cục, những món ăn này còn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, não bộ và hệ tim mạch.

Làn sóng Địa Trung Hải không chỉ dừng lại ở mạng xã hội. Tại các thành phố như New York, San Francisco và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã chuyển mình theo xu hướng này. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25-40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn “chống viêm”, và 34% đang thử áp dụng chế độ Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần.

Khác với nhiều chế độ ăn “hot trend” nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới. Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, các loại hạt.

Không dừng lại ở xu hướng tức thời, giới chuyên gia nhận định chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng “trụ vững” trong những năm tới khi kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị và văn hóa ăn uống cộng đồng. Ẩm thực Địa Trung Hải – với rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu và hương vị mộc mạc… không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh và dễ tiếp cận.

Susubao, thương hiệu bánh bao Thượng Hải tiên phong tại Hà Nội, chính thức ra đời vào tháng 5/2021 dưới sự sáng lập của Su Shenru. Với mục tiêu hàng đầu là mang đến cho thực khách Việt Nam trải nghiệm ẩm thực Thượng Hải đích thực, Susubao đặt chất lượng và trải nghiệm khách hàng lên trên hết.

Susubao chuyên phục vụ Sheng Jian Bao, một loại bánh bao chiên đặc trưng của Thượng Hải. Quá trình制作 mỗi chiếc bánh bao đều được làm thủ công tỉ mỉ, từ bước nhào bột tay đến ủ tự nhiên, giúp đảm bảo độ mịn và đàn hồi lý tưởng. Bánh được gói với 18-20 nếp gấp đều đặn, đòi hỏi sự khéo léo và tận tâm của người thợ lành nghề. Nguyên liệu tươi ngon được lựa chọn kỹ lưỡng từ các đơn vị uy tín, nhằm mang đến hương vị trọn vẹn nhất cho thực khách.

Một trong những yếu tố đặc biệt trong quá trình chế biến Sheng Jian Bao tại Susubao là kỹ thuật chiên – hấp chuẩn xác. Bánh được đặt nhẹ vào chảo dầu vừa đủ để làm vàng giòn phần đế, sau đó thêm nước vào đúng thời điểm và điều chỉnh lửa để bánh chín đều. Song song với việc mang đến những món ngon cho thực khách Việt, Susubao còn muốn kiến tạo những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Những món ăn khác và đồ uống đều được thiết kế để mang đến trải nghiệm trọn vẹn, với nguyên liệu chất lượng cao.

Đến nay, Susubao đã mở rộng hoạt động với 4 cơ sở tại hai thành phố lớn là Hà Nội và TP HCM. Không gian thiết kế của các cơ sở này hướng đến việc kết nối hai nền ẩm thực, đưa thực khách từ những con phố quen thuộc ở Việt Nam đến các góc phố sôi động tại Thượng Hải (Trung Quốc). Ông Trần Huỳnh Thế Đông, đại diện Susubao, nhấn mạnh rằng giá trị đích thực của thương hiệu nằm ở sự hài lòng của khách hàng. “Chúng tôi luôn nỗ lực để mỗi món ăn rời bếp là lời cam kết về chất lượng và sự tận tâm, đảm bảo thực khách nhận được những gì tốt nhất”. Với cam kết đó, Susubao không ngừng phấn đấu để mang đến những trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho thực khách.

Trong 48 giờ lưu trú tại thành phố biển Nha Trang, những người yêu thích chạy bộ có cơ hội khám phá ẩm thực đặc trưng của miền Trung và nạp năng lượng một cách hợp lý cho sự kiện VnExpress Marathon Libera Nha Trang 2025. Sự kiện này dự kiến sẽ thu hút 13.000 vận động viên tham gia vào ngày 24/8.

Runner có thể bắt đầu hành trình ẩm thực của mình vào chiều và tối ngày thứ Sáu. Một số gợi ý lý tưởng cho bữa đầu tiên là bánh căn, nem nướng và các món ăn đường phố khác gần gũi với người dân địa phương. Để đảm bảo chất lượng và an toàn, runner nên ưu tiên các quán ăn quen thuộc với người địa phương, đông khách và đặc biệt chú trọng đến vệ sinh.

Điều quan trọng cần lưu ý là tránh thử những món quá lạ hoặc ăn quá no, đặc biệt vào tối thứ Bảy, để hạn chế rủi ro tiêu hóa. Thay vào đó, runner nên chọn những quán ăn gần khu vực xuất phát để tiết kiệm thời gian di chuyển và có thời gian nghỉ ngơi hợp lý.

Sau khi về đích vào Chủ Nhật, hải sản sẽ là phần thưởng hoàn hảo cho những nỗ lực của runner. Một số gợi ý cho bữa ăn sau khi về đích là bún tôm, bánh ướt, hoặc bún sứa trộn dọc đường Hoàng Văn Thụ. Buổi trưa là thời điểm lý tưởng để tụ họp cùng bạn bè tại các nhà hàng hải sản ven biển đường Trần Phú, Phạm Văn Đồng.

Các món hải sản như lẩu mực, cá nướng, nghêu xào sả sẽ được phục vụ trong không gian mở, hướng biển, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và thư giãn. Runner có thể tận hưởng không khí trong lành và cảnh đẹp của thành phố biển Nha Trang sau một sự kiện chạy bộ đầy thử thách.

Ngày 28 tháng 7 năm 2025, trong không gian nhộn nhịp của thành phố Sài Gòn vào buổi chiều, một góc nhìn mới về ẩm thực đang dần được hé mở. Ẩm thực không chỉ đơn thuần là một phần của văn hóa và cuộc sống hàng ngày mà còn là một lĩnh vực đang được nhìn nhận lại trong bối cảnh hiện đại. Người ta thường nói rằng, một món ăn ngon là sự kết tinh của tâm ý, kỹ thuật và nguyên liệu. Tuy nhiên, khi nói đến ẩm thực trong một thế giới đang dần chuyển mình theo hướng bền vững, việc trình bày một thực đơn không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn mà còn có thể kể một câu chuyện về sự gắn kết giữa con người và môi trường.

Trong quá trình sáng tạo ẩm thực, việc kết hợp các nguyên liệu một cách khéo léo và sáng tạo luôn là một thách thức thú vị. Tuy nhiên, trong một thế giới ngày càng quan tâm đến sự bền vững, việc sáng tạo trong ẩm thực không chỉ dừng lại ở việc kết hợp các nguyên liệu, mà còn ở việc truyền tải thông điệp về lối sống bền vững, về sự quan tâm đến môi trường và nguồn nguyên liệu. Điều này yêu cầu không chỉ sự sáng tạo mà còn là kiến thức sâu rộng về các nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và khả năng kể chuyện thông qua ẩm thực.

Sự thay đổi trong cách tiếp cận ẩm thực đang phản ánh một xu hướng mới, nơi mà mỗi món ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu về vị giác mà còn thể hiện trách nhiệm đối với môi trường và xã hội. Các nhà hàng, quán ăn và đầu bếp đang ngày càng chú trọng vào việc sử dụng nguyên liệu địa phương, theo mùa và giảm thiểu lãng phí trong quá trình chế biến. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường mà còn góp phần thúc đẩy nền kinh tế địa phương và bảo vệ các nguồn lực thiên nhiên.

Xu hướng ẩm thực bền vững đang mở ra một cánh cửa mới cho những ai yêu thích ẩm thực và quan tâm đến môi trường. Bằng cách truyền tải thông điệp về sự quan tâm đến môi trường và trách nhiệm xã hội qua từng món ăn, ẩm thực không chỉ là một phần của văn hóa mà còn là một công cụ mạnh mẽ để tạo ra sự thay đổi tích cực. Trong tương lai, có thể chúng ta sẽ thấy sự phát triển của các mô hình ẩm thực tuần hoàn, nơi mà mọi thứ đều được tận dụng và không có lãng phí. Hoặc là sự phổ biến của các thực đơn theo mùa, giúp giảm thiểu việc vận chuyển nguyên liệu và hỗ trợ nông nghiệp địa phương.

Cuối cùng, việc thay đổi cách tiếp cận ẩm thực không chỉ là trách nhiệm của các đầu bếp hay nhà hàng, mà còn là của mỗi cá nhân chúng ta. Bằng cách lựa chọn những món ăn và nhà hàng có cam kết với sự bền vững, chúng ta có thể góp phần tạo ra một tương lai tốt đẹp hơn cho môi trường và cho chính bản thân mình. Và có lẽ, trong một vài năm tới, chúng ta sẽ thấy được sự thay đổi rõ rệt trong cách mà chúng ta thưởng thức và tương tác với ẩm thực.

Đêm biên giới A Lưới, thuộc thành phố Huế, là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn trải nghiệm ẩm thực độc đáo của đồng bào dân tộc Tà Ôi. Không gian ấm áp của ánh lửa, cùng với men rượu cần và rượu đoak nồng nàn, tiếng trống chiêng ngân vang, tạo nên một không gian văn hóa đặc sắc, mời gọi du khách khám phá cánh cửa văn hóa của đại ngàn phía Tây.

Tại không gian A Roàng, xã A Lưới4, du khách có thể trải nghiệm và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Tà Ôi, nơi các homestay và nhà cộng đồng chào đón những đoàn khách đầu tiên. Người Tà Ôi tại đây giới thiệu những món ăn truyền thống gắn liền với rau rừng, thịt khô gác bếp, cá suối nướng, và cơm lam, tất cả đều thể hiện mối giao hòa sâu sắc giữa con người và thiên nhiên.

Trong kho tàng ẩm thực của người Tà Ôi, hai món bánh truyền thống là a quát (bánh sừng trâu) và a deep man (bánh nếp vừng) đã gây ấn tượng mạnh với du khách. A quát được xem như biểu tượng của tình yêu và sự thủy chung, với chiếc lớn đại diện cho chàng trai và chiếc nhỏ tượng trưng cho cô gái. Còn a deep man, làm từ xôi nếp giã nhuyễn trộn với mè rang, được cắt thành miếng dày và xếp tròn như hai bàn tay ghép lại.

Rau rừng, thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Tà Ôi, được tuyển chọn kỹ lưỡng và tươi ngon. Từ rau tàu bay giòn, môn thục trộn mỡ nướng trong ống tre, đến rau rớn giòn chát xào hoặc trộn gỏi, lá trưng để cuốn thịt nướng, và rau chua nấu canh cá suối, mỗi loại rau đều kết hợp với gia vị dân dã như muối, ớt, và các thảo mộc địa phương, tạo nên hương vị vừa quen thuộc, vừa mới mẻ.

Thức uống đặc trưng không thể thiếu là rượu cần, với nước gạo đục, chua nhẹ, và ngọt hậu, ủ từ nhiều ngày, tạo nên sự quyến rũ và gắn kết giữa con người với văn hóa Tà Ôi.

Viên Đăng Phú, một hướng dẫn viên du lịch trẻ của Tà Ôi, đã trở thành cầu nối văn hóa, không chỉ giới thiệu về cảnh sắc A Lưới mà còn tự tay học hỏi và trình bày các món ăn đặc sản của vùng. Anh thường dẫn du khách vào rừng hái rau, bắt cá suối, và trải nghiệm homestay với bữa ăn thuần Việt trên cao nguyên.

Nhiều du khách, trong đó có cả du khách quốc tế, đã thể hiện sự quan tâm và yêu thích đối với sản phẩm văn hóa và ẩm thực của Tà Ôi. Sự đón nhận này tiếp thêm động lực cho Viên Đăng Phú và những người như anh trong việc quảng bá và bảo tồn văn hóa bản địa.

Du lịch ẩm thực đã trở thành một phần quan trọng trong việc thúc đẩy kinh tế tại A Lưới. Qua các hoạt động du lịch và homestay, nhiều bà con dân tộc thiểu số đã có việc làm và thu nhập ổn định. Hạ tầng nông thôn cũng được cải thiện với đường sá, điện, trường học, bệnh xá, và các homestay được đầu tư khang trang.

Ông Hồ Văn Khởi, Phó Chủ tịch UBND xã A Lưới4, nhấn mạnh rằng việc giữ chân du khách không chỉ dừng lại ở việc họ trải nghiệm nét đẹp của thiên nhiên, con người, và văn hóa, mà còn giúp thúc đẩy ngành công nghiệp không khói phát triển, tạo công ăn việc làm và thu nhập cho người dân địa phương.

Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng ba sao Michelin hàng đầu tại Paris, vừa đánh dấu một bước ngoặt lịch sử trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp. Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.

Một cô gái người Việt với hơn 119.000 người theo dõi trên TikTok vừa chia sẻ về trải nghiệm đáng nhớ khi dùng bữa tại một nhà hàng buffet ở Trung Quốc. Cô đã mô tả chi tiết về những gì đã xảy ra trong chuyến đi ăn này, khiến nhiều người xem phải bất ngờ và cảm thấy thú vị.

Sau khi thỏa thích thưởng thức các món ăn đa dạng như thịt, rau và các món nóng hổi tại nhà hàng, cô gái này đã bước vào khu vực tráng miệng. Tại đây, cô phát hiện ra một loại bánh nhỏ, cứng trông giống như bánh quy, một món ăn phổ biến ở Trung Quốc. Do bánh có kích thước nhỏ và không quá ngọt, cô đã lấy tới 4 chiếc mà không hề cảm thấy lưỡng lự.

Trong khi đang thưởng thức chiếc bánh thứ 3, cô bắt đầu để ý đến phản ứng của những vị khách xung quanh. Cô nhận thấy nhiều người Trung Quốc đang nhìn mình với sự ngạc nhiên và tò mò. Điều này đã khiến cô cảm thấy hơi bối rối và tự hỏi có gì đó không đúng.

Ngay sau đó, nhân viên của nhà hàng đã đến và nhẹ nhàng giải thích cho cô gái người Việt về loại bánh mà cô đang ăn. Theo lời nhân viên, loại bánh cô đã ăn được gọi là bánh quy nén, một loại bánh khô đặc biệt. Nhân viên nhà hàng cho biết thông thường, sau khi ăn buffet no nê, khách hàng chỉ ăn thêm 1 chiếc bánh này để bổ sung tinh bột và làm no bụng, chứ không ăn nhiều như cô gái người Việt.

Qua trải nghiệm này, cô gái người Việt đã học được một bài học thú vị về văn hóa và tập quán ăn uống tại Trung Quốc. Câu chuyện của cô đã thu hút sự quan tâm của đông đảo người xem trên TikTok, và nó cũng là một lời nhắc nhở về việc tìm hiểu và tôn trọng văn hóa địa phương khi du lịch hoặc thưởng thức ẩm thực ở những nơi mới.

Lotteria chính thức giới thiệu dòng sản phẩm Burger Zero Meat, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc đa dạng hóa menu để đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng phong phú của thực khách. Burger Zero Meat là sản phẩm đầu tiên của Lotteria sử dụng patty làm từ 100% rau củ tự nhiên, không chứa thịt, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng mà khách hàng yêu thích.

Sự ra mắt của Burger Zero Meat thể hiện cam kết của Lotteria trong việc cung cấp các lựa chọn ăn uống lành mạnh, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại. Việc giới thiệu sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu của những người ăn chay linh hoạt (flexitarian) mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị cho tất cả khách hàng, đặc biệt là thế hệ trẻ yêu thích khám phá ẩm thực mới và lành mạnh.

Burger Zero Meat là một phần trong chiến lược ‘Taste & Fun’ (Hương vị gắn kết – Niềm vui trọn vẹn) của Lotteria trong năm 2025, với thông điệp ‘Zero Meat – 100% Taste & Fun’ (Không thịt vẫn giữ trọn vị ngon và niềm vui khi thưởng thức). Sản phẩm này được tạo ra để đáp ứng nhu cầu của những khách hàng tìm kiếm một bữa ăn ngon miệng mà không cần thịt, nhưng vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.

Điều làm cho Burger Zero Meat của Lotteria khác biệt so với các dòng burger chay truyền thống là nguyên liệu rau củ tự nhiên được chế biến theo công thức độc quyền, dựa trên khẩu vị người Việt. Sự kết hợp độc đáo này tạo ra hương vị mới mẻ và hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính.

Burger Zero Meat hiện đang mở bán với giá 39.000 đồng và có mặt tại các cửa hàng của Lotteria ở nhiều thành phố lớn như TP HCM, Hà Nội, Hải Phòng, Huế, Đà Nẵng, Nha Trang và Cần Thơ. Khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức sản phẩm này tại các địa điểm này.

Không chỉ giới thiệu một sản phẩm mới, Lotteria cũng muốn lan tỏa ý tưởng ‘Sometimes you need a Zero Day’ (Đôi khi bạn cần một ngày để tái tạo năng lượng cho bản thân), khuyến khích người tiêu dùng dành thời gian lắng nghe cơ thể và tận hưởng một ngày nhẹ nhàng nhưng vẫn ngon miệng. Thông qua thông điệp này, Lotteria mong muốn khách hàng có thể cân bằng giữa nhịp sống bận rộn và chăm sóc sức khỏe của mình.

Để tìm hiểu thêm thông tin về Burger Zero Meat và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn từ Lotteria, khách hàng có thể truy cập vào trang web chính thức của Lotteria hoặc theo dõi các kênh mạng xã hội của thương hiệu. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức Burger Zero Meat và trải nghiệm sự khác biệt mà Lotteria mang lại!

Du lịch golf và MICE đang nổi lên như hai mũi nhọn chiến lược trong nỗ lực thu hút khách quốc tế có mức chi tiêu cao và lưu trú dài ngày tại Việt Nam, đặc biệt trong mùa cao điểm cuối năm. Ngành du lịch Việt Nam đang tích cực chuẩn bị các sản phẩm du lịch chuyên biệt nhằm đáp ứng nhu cầu của nhóm khách hàng tiềm năng này.

Các doanh nghiệp lữ hành, sân golf, và cơ sở lưu trú trong nước đã chủ động xây dựng các gói tour golf trọn gói, nhắm vào các thị trường trọng điểm như Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, và Đài Loan. Không chỉ đơn thuần là lịch trình chơi golf tại một vài sân, tour du lịch golf hiện nay còn tích hợp các hoạt động nghỉ dưỡng cao cấp, thưởng thức ẩm thực địa phương, và trải nghiệm văn hóa, mang đến cho du khách những trải nghiệm đa dạng và phong phú.

Thành phố Hồ Chí Minh nổi bật với lợi thế sở hữu sân bay quốc tế, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới. Hệ thống sân golf đạt chuẩn, nằm gần trung tâm, không chỉ phục vụ du khách mà còn thuận tiện cho dòng khách doanh nhân, chuyên gia muốn kết hợp công việc và giải trí. Việc mở rộng liên kết với các sân golf ở khu vực lân cận như Bình Dương, Long Thành (Đồng Nai), hứa hẹn mang đến những sản phẩm du lịch đột phá, như tour du lịch đường sông kết hợp chơi golf, mang lại trải nghiệm mới mẻ cho du khách.

Lâm Đồng nổi lên như một điểm sáng trong việc tận dụng lợi thế khí hậu cao nguyên mát mẻ và vị trí gần biển để phát triển du lịch. Tại trung tâm Phan Thiết – Mũi Né, mô hình du lịch biển cao cấp kết hợp golf và MICE đang dần khẳng định vị thế chiến lược, góp phần vào sự phát triển của ngành du lịch.

Du lịch Golf và MICE được xác định là hai mũi nhọn chiến lược để nâng tầm thương hiệu điểm đến của Việt Nam, đặc biệt trong bối cảnh nước ta đang đẩy mạnh thu hút nhóm khách có khả năng chi tiêu lớn và thời gian lưu trú dài ngày. Đây là mô hình “du lịch chất lượng cao” gắn liền với nghỉ dưỡng, giải trí, và trải nghiệm đẳng cấp, góp phần nâng cao vị thế du lịch Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

Tuy nhiên, vẫn còn một số thách thức cần phải vượt qua, đặc biệt là vấn đề “tính mùa vụ” trong khai thác và nhận thức về du lịch golf và MICE. Để khắc phục, cần tổ chức thêm các giải đấu thường niên, đẩy mạnh truyền thông, và thu hút sự tham gia của cộng đồng doanh nghiệp vào phát triển mô hình du lịch này.

Theo số liệu từ năm 2019, có khoảng 3 triệu lượt khách đến Việt Nam du lịch kết hợp chơi golf, với mức chi tiêu trung bình từ 500-600 USD/ngày. Trong đó, phí lưu trú chiếm khoảng 160-180 USD, phí sân golf từ 80-120 USD, chưa kể chi phí ăn uống và mua sắm. Để đạt mục tiêu doanh thu 1 tỷ USD từ du lịch golf, Việt Nam cần tập trung vào ba yếu tố then chốt: mở rộng hệ thống sân golf, tăng cường quảng bá quốc tế, và nâng cao chất lượng dịch vụ.

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã chính thức bổ nhiệm ông Gregory John Norman, huyền thoại golf thế giới, đảm nhiệm vị trí Đại sứ Du lịch Việt Nam nhiệm kỳ 2025-2030. Ông Norman sẽ tiếp tục quảng bá du lịch golf Việt Nam trên các nền tảng cá nhân với hơn 175.000 lượt theo dõi, nhằm nâng cao nhận diện quốc tế về điểm đến golf Việt Nam, đồng thời góp phần vào việc thu hút khách quốc tế và phát triển ngành du lịch.

Ẩm thực Mỹ đã chứng kiến sự phát triển đáng kể qua nhiều thế kỷ, và đằng sau sự phát triển đó là những câu chuyện về các cá nhân đã góp phần định hình nên nền ẩm thực đa dạng của quốc gia này. Một trong những câu chuyện như vậy là của James Hemings, một đầu bếp người Mỹ đã để lại dấu ấn của mình trong lịch sử ẩm thực Mỹ. Vào năm 1784, James Hemings cùng với Thomas Jefferson, một trong những người sáng lập quốc gia Mỹ, đã đến Paris. Tại đây, ông đã có cơ hội học hỏi và làm quen với ẩm thực Pháp, một trong những nền ẩm thực hàng đầu thế giới.

Trong thời gian ở Paris, James Hemings đã tiếp thu được những kỹ năng và kiến thức về ẩm thực Pháp, một điều mà sau này sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của ẩm thực Mỹ. Không chỉ dừng lại ở việc học hỏi, ông cũng đã tích cực thực hành và phát triển kỹ năng nấu nướng của mình. Nhờ đó, James Hemings đã trở thành một trong những đầu bếp hàng đầu của Mỹ vào thời điểm đó.

Câu chuyện về James Hemings và sự đóng góp của ông cho ẩm thực Mỹ đã được kênh History Honors giới thiệu trong một video đặc biệt. Video này đã nhanh chóng thu hút hàng nghìn lượt xem và nhận được nhiều phản hồi tích cực từ người xem. Nhiều người đã bày tỏ sự ngưỡng mộ và biết ơn đối với James Hemings vì những đóng góp của ông cho nền ẩm thực Mỹ.

Thông qua video của History Honors, người xem có thể hiểu rõ hơn về hành trình của James Hemings và cách ông đã giúp định hình nên ẩm thực Mỹ. Từ việc học hỏi tại Paris đến việc áp dụng kiến thức và kỹ năng vào thực tế, câu chuyện của James Hemings là một nguồn cảm hứng cho nhiều người yêu ẩm thực. Nó cho thấy rằng, bất kể xuất thân từ đâu, mỗi cá nhân đều có thể có tác động tích cực đến cộng đồng của mình thông qua đam mê và sự nỗ lực.

Có thể nói, James Hemings đã để lại một di sản ẩm thực đáng nhớ. Ông không chỉ giới thiệu ẩm thực Pháp đến với người Mỹ mà còn giúp phát triển và đa dạng hóa nền ẩm thực của quốc gia này. Những gì ông đã làm không chỉ dừng lại ở việc nấu ăn; ông đã góp phần xây dựng cầu nối giữa các nền văn hóa thông qua ẩm thực.

Tổng kết lại, James Hemings là một cái tên không thể thiếu trong lịch sử ẩm thực Mỹ. Câu chuyện về ông và những đóng góp của ông cho nền ẩm thực quốc gia này vẫn sẽ được nhớ đến trong nhiều năm tới. Thông qua các phương tiện truyền thông như video của kênh History Honors, câu chuyện của James Hemings sẽ tiếp tục truyền cảm hứng cho những thế hệ yêu ẩm thực sau này. Đọc thêm về lich su ẩm thực Mỹ và vai trò của James Hemings trong nền ẩm thực này.

Trong dịp lễ Quốc khánh 2/9 sắp tới, Hà Nội đã trở thành điểm đến được ưa chuộng nhất, với lượng tìm kiếm tăng vọt trên các nền tảng du lịch. Dữ liệu từ Booking cho thấy Hà Nội đã vươn từ vị trí thứ 7 lên vị trí số 1 trong danh sách tìm kiếm điểm đến nội địa trong dịp lễ này. Sự tăng trưởng vượt bậc này được ghi nhận ở tất cả các nhóm khách du lịch, bao gồm cả du khách đi cùng gia đình, nhóm bạn, cặp đôi và du khách đi một mình.

Lượng khách đặt phòng nghỉ và tour dịp lễ 2/9 tại Hà Nội đã tăng đáng kể. Sở Du lịch Hà Nội cho biết lượng khách đặt phòng cho dịp lễ 2/9 đã tăng khoảng 30-40% so với cùng kỳ năm 2024. Các khách sạn và cơ sở lưu trú trên địa bàn quận Hoàn Kiếm và Ba Đình (cũ) được ghi nhận có lượng đặt phòng cao. Điều này cho thấy sự quan tâm ngày càng tăng của du khách đối với thủ đô Hà Nội trong dịp lễ này.

Các đơn vị lữ hành cũng ghi nhận lượng khách đặt tour 2/9 đang tăng ‘nóng’. Ông Phạm Văn Bẩy, Phó giám đốc Vietravel Hà Nội, cho biết công ty đã ghi nhận nhiều khách hàng quan tâm và đặt tour dịp lễ 2/9. Đơn vị đã chuẩn bị 1.500 chỗ dành cho tour khởi hành dịp lễ 2/9, và hiện số lượng khách đăng ký tour đã đạt gần 40%. Điều này cho thấy sự chuẩn bị tích cực của các đơn vị lữ hành để phục vụ du khách trong dịp lễ này.

Trong dịp lễ 2/9, Hà Nội sẽ tổ chức trọng thể lễ kỷ niệm Quốc khánh với hàng loạt hoạt động quy mô lớn. Du khách có thể tham gia các hoạt động như buổi sơ duyệt diễu binh, diễu hành vào ngày 27/8, tổng duyệt vào ngày 30/8 và lễ kỷ niệm diễu binh, diễu hành chào mừng Quốc khánh diễn ra chính thức vào ngày 2/9. Đây là những sự kiện quan trọng và hấp dẫn mà du khách không nên bỏ lỡ.

Các đơn vị lữ hành đã tung ra nhiều chương trình hấp dẫn để phục vụ du khách khi đến thủ đô Hà Nội dịp 2/9. Tour yêu nước, khám phá miền di sản, ẩm thực đang lên ngôi. Du khách có thể tham gia các tour khám phá Hà Nội, thăm quan các địa điểm nổi tiếng như quảng trường Ba Đình, chùa Một Cột, Hồ Tây, chùa Trấn Quốc… Bên cạnh đó, các đơn vị lữ hành cũng đưa ra các gói tour đa dạng phù hợp với từng nhóm khách. Du khách có thể khám phá Hà Nội trên chiếc xe máy cổ cùng hướng dẫn viên, tham gia lớp học nấu ăn ‘trọn gói’ để khám phá ‘thủ đô ẩm thực’ của Việt Nam, hoặc khám phá văn hóa cà phê Hà Nội.

Các địa điểm như Nhà hát múa rối nước Thăng Long, làng gốm Bát Tràng… cũng được nhiều đơn vị lữ hành lựa chọn trong tour lễ 2/9 tại Hà Nội. Với những chương trình hấp dẫn và đa dạng, Hà Nội đang là điểm đến lý tưởng cho du khách trong dịp lễ Quốc khánh 2/9 này.

Trong thời đại số hóa hiện nay, nền tảng TikTok đã trở thành một kênh hiệu quả để các nhà sáng tạo nội dung chia sẻ đam mê và kỹ năng của mình với cộng đồng. Đặc biệt, các TikToker đã tạo nên những không gian ẩm thực đa dạng, từ tinh tế đến gần gũi, mang đến cho người xem những trải nghiệm và cảm hứng mới mẻ.

Huy Trần, một đầu bếp chuyên nghiệp và chồng của diễn viên Ngô Thanh Vân, là một trong những TikToker nổi bật với kênh ẩm thực của mình. Anh đã tạo nên một không gian ẩm thực vừa tinh tế vừa gần gũi, thu hút hàng trăm nghìn lượt theo dõi. Các video của anh không chỉ đơn thuần là hướng dẫn nấu ăn mà còn là một màn trình diễn thị giác được dàn dựng tỉ mỉ. Huy Trần gây ấn tượng với cách quay cận cảnh, ánh sáng tự nhiên xen lẫn ánh đèn ấm, từng chuyển động khuấy, cắt, rưới sốt đều được chăm chút như một thước phim điện ảnh.

Không cần thoại nhiều, Huy Trần khiến người xem bị cuốn vào nhịp điệu nấu nướng, khéo léo pha trộn tinh thần của ẩm thực châu Âu với sự giản dị, thân thuộc của món Việt. Những món ăn vặt đầy dinh dưỡng cho bà bầu đến bữa tối thuần Việt cùng mắm chưng, rau luộc cùng canh sấu khiến cho ai nấy cũng bị thu hút. Bên cạnh yếu tố kỹ thuật và thẩm mỹ, Huy Trần còn lồng ghép đời sống cá nhân một cách vừa đủ – khi thì là bữa cơm làm cho vợ bầu, khi lại là bữa tối nhẹ nhàng giữa tuần.

Ngô Thùy Linh, một nữ doanh nhân, cũng tạo nên dấu ấn trên TikTok với kênh ẩm thực của mình. Cô không ghi dấu ấn thông qua các công thức nấu ăn phức tạp hay mẹo vặt bếp núc, mà bằng cách tái hiện một không khí bếp Việt đầy ấm áp và tinh tế. Mỗi video như một lát cắt đời sống chậm rãi, từ không khí gia đình vui vẻ sum vầy, những món ăn cơm nhà quen thuộc được bày biện đẹp mắt cho đến những câu chuyện nhỏ nhặt được nữ doanh nhân chia sẻ tới khán giả.

Lê Hà Trúc, với kênh TikTok ‘me at home’, mang đến một thế giới bếp núc nhẹ nhàng, chỉn chu và đầy cảm hứng. Cô tập trung vào những công thức nấu ăn nhanh gọn, thường chỉ mất khoảng 15 phút nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và bắt mắt. Phong cách quay dựng tinh giản với hướng dẫn chi tiết, từ đó đưa người xem bước vào không gian bếp với nhịp điệu chậm rãi và thư thái.

Phương Phương, một TikToker nổi bật với dòng nội dung nấu ăn đa dạng, từ món truyền thống Việt đến biến tấu hiện đại của ẩm thực các nước. Kênh của Phương hiện đang sở hữu gần 620K người theo dõi, hơn 12,8 triệu lượt thích, thu hút khán giả bởi cách thể hiện trực quan, sinh động và hấp dẫn.

Yêu Bếp là một kênh TikTok tập trung vào ẩm thực Việt Nam, điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm lại hương vị cơm nhà qua từng khung hình. Không đặt nặng yếu tố giải trí hay phô diễn kỹ thuật, nội dung của Yêu Bếp gây thiện cảm bằng những món ăn thân thuộc như thịt kho, cá kho, rau muống luộc dầm sấu hay bát bún riêu nóng hổi được chế biến một cách chỉn chu, tỉ mỉ.

Sammy, với kênh TikTok ‘@sammy.becool’, sở hữu hơn 2 triệu lượt theo dõi, là một trong những nhà sáng tạo dẫn đầu về ngách nội dung nấu nướng. Anh nhận được sự yêu mến từ cộng đồng mạng qua các clip nấu ăn đơn giản, ngon mắt, mang tính giải trí và bình dị đời thường.

Út Về Vườn là một trong những kênh TikTok hiếm hoi khai thác đời sống nông thôn miền Tây một cách sinh động và đậm chất mộc mạc, trong đó nấu ăn là tuyến nội dung nổi bật và xuyên suốt. Không cần setup cầu kỳ hay ánh sáng chuyên nghiệp, những video của Út thường mở ra khung cảnh đồng quê gần gũi như mái nhà lá, bếp củi, vườn rau và tiếng chim hót vang xa.

Những TikToker này đã mang đến cho người xem những trải nghiệm ẩm thực đa dạng, từ tinh tế đến gần gũi, và cảm hứng để khám phá thế giới bếp núc.

Lào Cai – Xã Nghĩa Đô, nằm ven dòng sông Nặm Luông thơ mộng, là nơi sinh sống của cộng đồng người Tày, nơi đây vẫn lưu giữ nhiều nét văn hóa truyền thống đặc sắc. Mới đây, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã công nhận hai di sản văn hóa phi vật thể của tỉnh Lào Cai vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trong đó có loại hình di sản thuộc nhóm ẩm thực của người Tày tại xã Nghĩa Đô.

Đặc sản của Nghĩa Đô không chỉ dừng lại ở những món ăn dân dã mà còn ở sự độc đáo trong cách chế biến và nguyên liệu sử dụng. Ông Dương Tuấn Nghĩa, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lào Cai, cho biết ẩm thực ở Nghĩa Đô được đánh giá cao bởi sự độc đáo từ nguyên liệu, quy trình, cách thức làm ra món ăn, nguyên tắc khi thưởng thức trên mâm. Sự đa dạng và phong phú của ẩm thực tại đây đã góp phần tạo nên bản sắc văn hóa riêng biệt của người Tày.

Một trong những món ăn nổi tiếng của Nghĩa Đô là vịt bầu lam. Loại vịt này có đặc điểm cổ rụt, thân hình bầu bĩnh, đầu to, chân ngắn, chỉ có ở Nghĩa Đô. Thịt vịt được trộn cùng các loại gia vị, rau thơm, ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, gói thịt vịt được nướng trong ống tre, dùng lá dong bịt kín đầu ống lam rồi cho lên bếp. Quá trình chế biến đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, tạo nên hương vị đặc trưng của món vịt bầu lam.

Món cá nướng hai lửa cũng là một đặc sản không thể bỏ qua. Cá được chọn là cá tự nhiên từ sông, suối, ao, như cá chép, cá trôi, cá trắm với trọng lượng từ 1,5 kg trở lên. Cá được mổ, làm sạch vảy, xẻ đôi mình rồi thái ngang thớ tạo ra những miếng dày chừng 5-7 cm, dài chừng 15-20 cm. Sau khi ướp gia vị, cá được nướng hai lần lửa để tạo nên hương vị đặc trưng. Món cá nướng hai lửa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa độc đáo.

Mâm cơm hàng ngày của đồng bào Tày luôn hấp dẫn, độc đáo và nhiều màu sắc, thể hiện nét văn hóa truyền thống như xôi ngũ sắc, cá nướng hai lửa, vịt hấp, vịt xào, canh đắng… Đặc biệt, mỗi mùa, mâm cơm của người Tày sẽ có thêm những món ăn độc đáo riêng. Sự đa dạng và phong phú của ẩm thực tại Nghĩa Đô đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Tày.

Với 56 di sản văn hóa phi vật thể được ghi danh vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, Lào Cai đang tích cực bảo tồn, vun đắp, phát huy các giá trị văn hóa, biến di sản thành tài sản giúp đồng bào các dân tộc thoát nghèo. Tại Nghĩa Đô, trong năm 2024, lượng khách đạt 25.000 lượt, doanh thu từ du lịch cộng đồng khoảng 15 tỉ đồng. Khách quốc tế cũng bắt đầu tìm hiểu đời sống người Tày để “chạm” vào vùng đất bản sắc nguyên sơ, chân thật.